逸東軒 - 唐安麒宇宙飲食法 x 廿四節氣消暑養心菜譜

由即日至到8月6日, 唐安麒博士與逸東軒再度合作, 套用吃出輕盈美學的概念, 以傳統廿四節氣及宇宙飲食法來撰出消暑養心的菜譜, 實在是最適合在今個夏天去享用.

先講講傳統廿四節氣, 廿四節氣是中華民族於數千年前所獨創的曆法, 中國人相信人體的生理會隨著節氣而變化. 若要養生, 人的飲食也要順應時節, 符合廿四節氣的變化. 因為在夏季, 身體的水分特別容易流失, 這個菜譜會以清淡為主, 讓大家多食富纖維素的食物, 及以護心為主的食物. 至於唐安麒博士首創的宇宙飲食法, 重點就是每餐維持七成菜三成主食, 肉類跟稻麥澱粉類不要在同一餐吃. 是晚就在相熟的公關朋友邀請下, 我們四為好朋友又一同前來逸東軒試試這個養心菜譜. 這個菜譜供兩位用, 價錢是$888. 如果大家只想吃個別的菜色也可以, 我在下面介紹每款菜色的時候就吧單點的價錢列出.

逸東雙錦碟: 8分, 既然是養心的菜譜, 也預計到會是吃得比較清淡的, 先來的就是逸東雙錦碟, 包括有蒜泥涼瓜以及彩虹青瓜卷. 蒜泥涼瓜就是簡單的幾塊涼瓜, 味道帶點回甘, 其實不算太苦, 加上蒜泥同吃, 是不錯的開胃前菜. 至於彩虹青瓜卷, 就是以青瓜包著蘿蔔, 西芹以及素雞, 是很清新的配搭.

花旗參雪耳冬瑤燉螺頭 $98: 8分, 至於湯品方面, 是晚喝到的是花旗參雪耳冬瑤燉螺頭, 功效是清熱消暑, 利水去濕, 實在是很適合夏天去飲的. 湯本身是相當清潤, 花旗參味道帶點甘, 但配上雪耳及螺頭之後, 就帶點清甜, 飲完之後, 是真的感受到身心也舒暢了不少.

桂花柚子炒乳龍蝦 $298: 8分, 下一道菜色就是名貴的桂花柚子炒乳龍蝦, 龍蝦肉夠新鮮, 肉質夠爽口, 不會太實. 特別在於加入了柚子, 味道酸酸甜甜的, 但不會太搶, 還能保留到龍蝦的鮮味. 底下的炒蛋也不俗, 幾香滑, 幾款食材配合在一起, 是匹配的.

海味扒瓜甫 $128: 7分, 跟著來的就是海味扒瓜甫, 跟去飲時吃到的相比, 這客菜色會是比較清新, 獻汁不會推得太杰. 節瓜味道鮮甜, 配上遼參, 花膠, 蝦乾以及瑤柱等等, 皆是幾滋補的食材.

西檸芝麻蝦球 $198: 8分, 繼續下來就是西檸芝麻蝦球, 賣相是相當精緻的. 中間的就是蝦球, 大大件的, 份量十足. 蝦肉質感夠爽口, 配上西檸的味道, 酸酸的, 相當開胃. 至於兩旁分別放了車厘茄及芥蘭, 除了增添了菜色的色彩之外, 也能夠平衡一下那西檸的味道.

魚湯竹笙浸菜心: 7分, 是晚吃的菜色都是比較清淡的, 如這道魚湯竹笙浸菜心就是一例. 魚湯味道是幾濃郁的, 竹笙吸收了魚湯的味道, 質感對辦, 再配上菜心同吃, 怎也是相當健康的配搭.

濃湯冬瓜粒海皇蒟蒻粒: 7分, 由於宇宙食療法是不能夠在一餐內同吃肉類及澱粉質, 是晚我們單尾的選擇就變成濃湯冬瓜粒海皇蒟蒻粒, 蒟蒻粒質感是幾煙韌的, 份量也不少, 吃完之後, 也有飽肚的感覺. 雖然是晚沒有澱粉質落肚, 但單靠這道菜色中的蒟蒻粒已經夠飽足. 另外, 還跟上冬瓜粒, 味道鮮甜. 不過稍嫌湯的味道是比較濃, 如果清新一點會跟這個菜色更為匹配.

夏日鮮果盤: 8分, 在夏天吃吃鮮果當然是最為透心涼, 是晚吃到的夏日鮮果盤, 用西瓜去盛載著西瓜, 菠蘿及哈密瓜, 味道清甜多汁, 真是教人忍不住吃完一件又一件. 當然, 那西瓜盤是一樣的清甜, 不能錯過呢.

紅棗雪梨燉銀耳 $38: 8分, 最後的就是甜品, 紅棗雪梨燉銀耳有養陰, 養顏, 潤肺的功效. 這道甜品是相當清潤, 雖然加入了紅棗後, 味道是比較甜, 但其實也是有益的食材, 多吃一點也無妨.

這個唐安麒宇宙飲食法 x 廿四節氣消暑養心菜譜, 一共有九道菜色, 整體味道是水準之上, 最喜歡的要數花旗參雪耳冬瑤燉螺頭, 桂花柚子炒乳龍蝦, 西檸芝麻蝦球以及紅棗雪梨燉銀耳. 而且能夠吃得健康一點, 也可以消暑而養心, 真是相當不俗的安排. 價位方面, 兩位用的套餐的價位是$888, 計及這裡的環境, 食物的質素及背後的概念, 其實還是合理的.

至於我們這班愛吃甜的人, 當然還要再在餐牌上點選其他的心水甜點分吃.

原籠千層馬拉糕 $43: 9分, 每次來到逸東軒, 總會來一客原籠千層馬拉糕, 是晚也不例外. 一客六件, 原籠上, 熱度對辦, 質感夠鬆化, 配上中間的奶黃, 相當香甜, 實在是相當精彩的作品. 我一人連吃三件也不會覺得太多呢.

生磨蛋白杏仁茶 $36: 8分, 至於生磨蛋白杏仁茶, 甜度輕宜, 杏仁味道是幾濃烈的, 杏香突出, 而蛋白亦幾滑溜. 一客$36, 吃到有水準的蛋白杏仁茶, 也是值回票價的.

香芒糯米卷 $42: 8分, 其實店子有不少甜品是以芒果為主角, 是晚我們也要了兩款. 香芒燸米卷的燸米皮的質感亦算煙韌, 芒果味道也幾鮮甜. 這客香芒糯米卷, 是水準之作.

香芒雪山馬拉 $38: 6分, 至於香芒雪山馬拉, 整客甜品的配搭其實不太像中式甜品, 也不太喜歡雪山的部份.

甜品三重奏 $45: 8分, 最後試的就是甜品三重奏, 三款甜點分別是杞子三色桂花糕, 香芒楊枝甘露以及金絲木瓜酥. 最喜歡的要數金絲木瓜酥, 很少有機會吃到用木瓜作主角的酥, 原來又是幾匹配的, 木瓜味道鮮甜, 酥皮夠鬆化, 加上熱度對辦, 實在是很有水準. 至於杞子三色桂花糕, 帶點桂花的清香, 層次分明, 也不錯. 香芒楊枝甘露也不錯, 芒果幾鮮甜, 配上柚子同吃, 個平衡是做得幾好的.

幾款甜品的水準也是不錯的, 當然, 不要錯過的還是這裡的招牌原籠千層馬拉糕, 而生磨蛋白杏仁茶以及甜品三重奏也是令人滿意的. 實在是吃得相當飽足的一餐, 能夠跟朋友在星期五晚吃得開心, 盡興, 怎也是相當高興的.

評分

味道: 8/10

環境: 8/10

服務: 8/10

抵食: 8/10

推介度: 8/10

餐廳資料:

逸東軒
灣仔港灣道23號鷹君中心2樓
28781212