首先謝謝OpenRice及編輯Maggie的邀請來參加這回的開飯搶鮮試, 也要謝謝公關朋友Candice的安排及店方的招待, 讓我們四位食友能一同在這裡享受了大廚Mike Boyle的菜色. 店子位在隆堡麗景酒店的38樓, 我們是晚坐在貴賓房, 維港海景一覽無遺, 景觀是一流, 環境一欄是不能挑剔了.
餐前麵包雖然放久了才吃, 還幾鬆軟. 當然要塗上特別的三色牛油同吃, 三種味道是香草, 番茄及蒜蓉, 不過三者中以蒜蓉最為搶味, 蓋過了淡味的香草. 番茄不算太酸, 也幾好.
Amuse Bouche 餐前小食: 7分, 吃完麵包, 跟著就是Amuse Bouche三文魚沙律, 配搭不俗, 幾清新. 下面還有層黑糖粉, 是能夠吃的裝飾, 當然, 那麼甜的黑糖, 還是淺嘗好了. 這個Amuse Bouche, 賣相有驚喜, 不過味道方面就是平實一點, 未有玩花巧.
AVA-tini $118: 7分, 店方也送來了一杯cocktail, 用上店名作名字, 以乾冰上臺,飲落口有果香, 微甜, 酒精濃度也不低. 不過之後在面頭結了冰, 要弄穿那層冰才飲得到, 或許乾冰的份量要稍為減一下.
Duo of Crab 蟹肉雙重奏 $228: 8分, 以一個大的冰水晶球呈上, 氣氛十足, 據店方講, 這個限量冰球, 每天只做三十個. 中間的空位用火鎗燒過, 技巧很好呢. 冰水晶球入面的溫泉冰凍, 放在入面的沙律自然能保持那份冰冷的口感. 叫得蟹肉雙重奏, 就是有兩種蟹肉, 分別是阿拉斯加蟹腳及藍蟹肉, 都幾鮮甜, 另外配上幾款水果如芒果, 木瓜, 牛油果等等, 豐富了味道.
Red Pepper 香甜紅椒番茄湯 $98: 7分, 這個紅椒番茄湯, 酸中帶甜, 但嫌熱度不夠, 還是愛飲熱湯. 面頭加入了黑蒜頭, 不過就飲不到黑蒜頭的味道.
Porcini Mushroom 牛肝菌濃湯 $118: 7分, 用金箔包著牛肝菌, 倒下湯時就把金箔沖散, 未飲已經聞到相當濃烈的菌味, 不過飲落口反而沒有想像中的大味. 跟香甜紅椒番茄湯一樣, 嫌熱度不夠, 還是熱一點更合適.
King Prawns 扒大蝦沙律 $168: 6分, 用上越南大蝦, 蝦肉是幾新鮮, 也夠爽口. 另配上迷你菠菜葉及醃製蔬菜. 或許是為了配合越南大蝦, 大廚用上了兩種醋, 意大利白醋及黑松露香醋油, 加在一起實在是太濃烈的醋味, 基本上是吃不到蔬菜的味道, 只是吃到那份醋味.
Salt Marsh Lamb 鹽沼羊柳 $468: 7分, 吃到這裡才到主菜的部份, 其實已經幾飽. 這個鹽沼羊柳用上的羊是吃帶有海鹽結晶的青草, 結果令羊肉本身已經帶有鹹香, 味道是幾特別, 但就欠了羊羶味, 不講清楚的話, 當是在吃牛柳我也會相信. 羊是煮得火候剛好, 幾嫩滑, 配上香草蒜汁, 是幾入味的.
The Cap 嫩肩肉 $388: 6分, 另外一道主菜就是安格斯牛肩肉, 我吃的那一件, 是燒焦了, 那陣焦味都幾明顯. 見其他食友的牛肩肉也沒有問題, 看來只是個別事件. 不過中間的部份還算不俗, 有肉汁, 而伴碟的紅蘿蔔是相當清甜, 薯蓉加入了薯皮和蔥粒, 幾有心思的配搭, 是比牛肩肉更為出色.
Ice Cream 雪糕 $128: 7分, 最後的甜品是雪糕, 由廚師堂弄紅莓玫瑰雪糕. 我是嫌雪糕不夠滑, 質感也實在太冰了, 吃落口是像在吃冰多於吃雪糕. 是否製作過程延誤了一點因此令到雪糕變冰了? 紅莓味道幾清新, 配上玫瑰花香, 還算是不俗的配搭. 不過我始終懷念倫敦吃到的氫氣雪糕多一點.
整體來講, 食物的水準平均而有心思, 但執行上尚有改進的空間. 始終這裡開業不久, 也希望這裡上了軌道後能做得更加精彩.
評分
味道: 7/10
環境: 9/10
服務: 9/10
抵食: 7/10
推介度: 7/10
餐廳資料:
AVA Restaurant Slash Bar
味道: 7/10
環境: 9/10
服務: 9/10
抵食: 7/10
推介度: 7/10
餐廳資料:
AVA Restaurant Slash Bar
尖沙咀赫德道8A隆堡麗景酒店38樓
3550 0262
看落都算有心思. 有時自己煮嘢都要試好多次先掌握到竅門, 新開的店都希望會是越做越好呀! : )
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